根据卫生和计划生育委员会（以下简称卫生委员会）于2014年12月发布的《食品添加剂使用规范》GB 2760-2014（以下简称《规范》）的定义，食品添加剂指：“食品中涉及的人工或天然物质，用于改善食品的质量、颜色、风味和味道，以及防腐、防腐和加工技术的要求，包括食品香料、橡胶基糖果中的基本剂物质和食品添加剂食品工业的加工。"
本规范中包含的规则可在以下条件下适用于食品添加剂：
由此可见，食品添加剂是为了改善食品的外观、性能和质量，或为了保存、保鲜、方便食品加工、运输和储存而添加到食品中的物质。它可以是天然的，也可以是合成的。
食品添加剂的出现极大地促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂。没有凝固剂，豆腐就无法凝固和形成；如果没有膨化剂，油炸面包、蛋糕和面食条很难融化，柔软酥脆；没有乳化剂，糖果、巧克力和冰淇淋的性质很难稳定；如果没有防腐剂，食物很快就会变质，储存和运输将受到限制；没有防结块剂，盐、奶粉和速溶咖啡很容易混合在一起。。。可以说，我们的生活离不开食品添加剂。
随着人们生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的重视。所有类型的“非添加剂”和“”食品越来越受欢迎，食品添加剂被认为是食品安全的大敌。食品添加剂真的那么可怕吗？
让我们看看说明书中对食品添加剂使用的基本要求：
其中之一是“对人类健康无害”。本规范对每种食品添加剂的功能、适用食品的范围以及每种食品中的施用量（或残留量）进行了详细规定，在某些特殊情况下，还对施用方法进行了规定。因此，严格按照规范中规定的范围和剂量使用食品添加剂是安全的，因此无需担心。
食品添加剂只有在使用过量或超出其范围时才会造成危害。我们都知道，过度超出了应用或保留规则的范围；场外使用是指超出添加剂允许使用范围的食品类型。例如，只能用于漂白干果和干果的漂白剂用于漂白面粉和馒头，属于场外使用，可能对人体有害。可怕的不是食品添加剂本身，而是食品添加剂的滥用。
臭名昭著的“白色吊坠”、“苏丹红”、“三聚氰胺”、“克伦特罗”、“罂粟”和其他食品添加剂实际上不包括在食品添加剂清单中，它们是非法添加剂，不能用于食品中。许多人误认为这些是食品添加剂，然后用食物添加剂磨牙，脸色苍白，避开它们。
食品添加剂的合理使用给我们的生活带来了极大的便利，大大提高了我们的生活和死亡水平。至于食品添加剂，我们不需要谈论颜色变化。然而，需要注意的是，在购买食品时，你应该尝试去普通超市购买普通制造商消费的产品。你不能为了低价而买三无产品。毕竟，非法公司滥用食品添加剂，甚至使用非法添加剂。
根据食品添加剂的不同功能，本规范将其分为22类，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、增容剂、橡胶基糖果基剂、染料、护色剂、乳化剂、酶制剂、，增香剂、面粉处理剂、涂膜剂、保水剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料、食品加工助剂等。每种食品添加剂都含有许多不同的物质，同一种物质也可以具有多种功能。
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