食品防腐剂都有害吗？

1、食品防腐的必要性

生鲜食品放久，组织细胞离析，为微生物滋生创造了标准。

食物被气体、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。

肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺，组胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

食物未进行冷藏解决保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速率减慢罢了。

食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是、、，不同的手段罢了。

2、化学防腐剂的使用是安全的

全球普遍采用的各种防腐剂中，仍以有机合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限定规范比标准还要严苛得多。

例如：苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5，等同于60kg成人的终生摄取无害剂量，每日为300mg；而我国规定在饮品中为02g/kg，即一个成年人每天喝一升饮品，苯甲酸钠为200mg，比国际规定的ADI值还低。

3、防腐剂了解的误区：

迄今在社会上存在一种对食物防腐冷藏的错误观点。觉得天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

其实市场上全部加工的食品，为了避免腐败变质，均经过了防腐处理，只是方式不同而已。

比如罐头食品是经过高温、抽空密封保存的食品，当然不必须加任何防腐剂；又如用糖腌制的果脯和盐腌制盐干菜，因为高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁育；牛乳经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂；以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上来标明“本产品不含防腐剂”。

有些顾客，每天喝着可乐饮料，但可能不知道：全世界的可乐，均含有苯甲酸钠防腐剂。