食品添加剂主要有着色剂、酶制剂、香料、膨松剂、甜味素、抗氧化剂、添加剂、增粘剂、漂白液、抗结剂等10种。不同的食品添加剂，有着不同的实用价值，例如抗氧化剂可以延长食品的保质期，甜味素具备提升甜味感的功效，使食物更为美味可口，添加剂可以防止食品腐败变质等。
一、着色剂
着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，具备改变食品的外观，增强食欲的作用。
二、酶制剂
酶制剂指从动物、植物、微生物等生物中提取的具备生物催化能力酶特性的物质，一般用于提升食品产品品质和加快食品生产过程。
三、香料
香料有合成的，也有天然的，香型许多，平常吃的朱古力中就添加了香料，在朱古力生产中应用香料，能让巧克力的味道更好。
四、膨松剂
部分糖块和朱古力中添加膨松剂，可促进糖体产生二氧化碳，进而起到膨松的作用。
五、甜味素
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，具备提升食品甜味感的功效。
六、抗氧化剂
常用的抗氧化剂有维C、异维C等，抗氧化剂可以延长食品的保质期。
七、添加剂
添加剂是可避免食品腐败变质的一类食品添加剂，能抑制微生物活动。
八、增粘剂
增粘剂广泛用于调味酱、果酱、冰激凌、罐头等食品中添加，具备提升食品粘度的作用。
九、漂白液
在食品的加工生产中，为了使食品维持特有的颜色，常添加漂白液。
十、抗结剂
目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种，抗结剂可以防止颗粒或粉状食品聚集结团、使之维持疏松。
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