关于食品添加剂，你需要知道的

又是一年315，食品安全历来是重点话题。今天我们就谈谈食品添加剂的问题。食品安全问题被提了这么多年，如今大部分朋友对食品添加剂都相当谨慎。“有食品添加剂的都要少吃。”如果食品添加剂从地球上消失了，我们的生活会变成什么样呢？第1个变化，从今天起，馒头、生煎包、小笼包、煎饼果子、面包、蛋糕、萨琪玛、面条、披萨饼、汉堡包、米粉、肠粉等一系列除了大米以外的主食都会从我们的生活里消失，我们只能吃一些新鲜水果。第二个变化，每天除了一日三餐以外，除了果蔬水果，几乎没有别的任1何东西可以吃，肉干？海鲜干？薯片？咸菜？辣椒酱？开胃菜？火腿肠？汽水？奶茶？啤酒？白酒？红酒？这些都会消失。第三个变化，因为无法加工消耗多余的食材和替代主食的食品消失，新鲜果蔬还有谷物类的生产成本大大增加，食品价格暴涨，可能很多人连大米都吃不起了，饿殍遍野，世界萎靡。第四个变化，资源紧张，矛盾激化，战争四起，文明退步，全世界所有人回归远古时代，那里没有食品添加剂。第五个变化，人类消失。说到底，其实食品添加剂已经是这个世界健康运行不可或缺的基础了。但是到底什么是“食品添加剂”呢？“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”重点：“人工合成或者天然物质”，这是食品添加剂的本质。所以：如果不加入食品添加剂，食物难以保鲜和保存，在食物短缺年代造成浪费，导致食物价格昂贵；某些食品如果不使用防腐剂更有危害性，不仅会造成大量食品因腐败而损失，还会因微生物作用而引起食物中毒。也正是因为有了食品添加剂的产生和发展，才使得大量生产出来的产品有了稳定的性质，丰富了产品的供应，在满足吃的饱的基础上又满足了人类对于吃的好的要求；才有大量的方便食品供应，才给人们的生活带来ji1大的便利。有些食品添加剂对人体是有益处的，多数增稠剂是膳食纤维，比如果胶。还有些抗氧化剂是维生素，比如Ve、Vc。许多食品乳化剂是蛋白，比如酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白。还有卵磷脂也是常用的乳化剂。食品添加剂是食品工业的灵魂！食品添加剂并不可怕，可怕的是滥用食品添加剂。下面四点，造成我们对“食品添加剂”恐惧：1.“滥用食品添加剂”——部分添加剂的超范围，超限量使用；2.一些企业为牟取不法利益，使用化工原料或者非法添加物取代食品添加剂；3.部分食品未标注食品添加剂具体名称或者标注的执行标准混乱，并以此误导与欺骗消费者；4.媒体的夸大也造成了社会恐慌。其实，就食品添加剂问题，食品法规和国标中都有明确的使用规定：GB2760-2014中规定了食品添加剂在各种食品中的zui1大使用量，其目的是确保吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。ADI值也就是在确保不产生健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。另外，依照食安法第四十二条要求，预包装食品的包装标签上必须注明所使用的食品添加剂在国1家标准中的通用名称。目前，我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为20多个类别，大家熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等，不太熟悉的还有加工助剂、胶基糖果中的基础剂物质等。常见食品中添加剂使用情况：1.冷藏肉品--山梨酸钾（防腐剂），能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。2.咖啡--二氧化硅（矽）（抗结剂），能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。3.奶粉--抗氧化剂，氢氧化钾，柠檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕榈酸酯；磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。4.食用植物油--抗氧化剂，食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、异山梨酸钠等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。5.酸奶--通常有可能会添加的包括：乳化剂、增稠剂、香精、色素、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等。6.口香糖--阿斯巴甜、阿拉伯胶、安赛蜜、麦芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍。其中阿斯巴甜曾被报道与多种不良反应相关。7.火腿肠--卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为普遍，亚硝酸钠可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。消费者如何选购含有食品添加剂的食品？1.食品添加剂的特异性人体必需注意（如苯丙氨酸对苯丙酮尿症患者的肾1脏有ji大的危害）；2.尽量选用天然物质中就含有的添加剂，如代糖产品中添加的甜菊糖苷（甜菊叶中提取），甘草（天然植物），阿斯巴甜（人工合成），果胶（水果中提取），明胶（动物皮提取）；3.添加剂种类多的少选，食品添加剂，虽然安全，也不宜多吃；4.含人工色合成色素类和防腐剂类的少摄取。大量研究指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。5.婴幼儿尽量少的使用含有很多添加剂的零食：婴幼儿处于味觉形成期，摄入重口味的零食过多会直接影响他们对食品的判断，从而影响他们对正常餐食的摄入。