食品添加剂你知多少？

为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

在下列情况下可使用食品添加剂:
a) 保持或提高食品本身的营养价值;
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;
d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

食品添加剂质量标准 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

食品添加剂使用时应符合基本要求
a)不应对人体产生任何健康危害；
b)不应掩盖食品腐败变质;
c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
d)不应降低食品本身的营养价值；
e)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

常见食品添加剂
防腐剂
苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、亚硫酸及某盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等。

抗氧化剂
茶多酚、生育酚、黄酮类、丁墓羟基茴香醚等

色素：
甜菜红、姜黄、红曲红、胭脂虫红、苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、赤鲜红、亮蓝、說蓝等，
多用手果汁饮料等

护色剂
亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠，比如加工肉类

甜味剂
糖精、糖精钠、甜蜜泰、安赛蜜三氣蔗糖、阿斯巴甜常见于一些甜味的加工食品中，比如饮料、面包等

增稠剂
阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、 甲壳素、瓜尔胶、黄原胶、明胶干酪素、壳聚糖、羧甲基纤维素钠，奶酸奶
一些黏稠的食品中

凝固剂
硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇
主要用于豆制品生产和果蔬深加工，以及凝胶食品的制造

膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾，
膨松剂主要用于饼干、糕点生产

水分保持剂
乳化盐、甘油、丙二醇、麦芽糖精、山梨糖醇等
广泛地用于食品加工，肉类制品中保持肉的持水性增加肉的柔嫩性，防止啤酒和饮料等浑浊。